中酒协：多维发力展现清香白酒价值，加速核心产区高质量发展

记者丨宁晓敏 见习生丨 李琳

出品丨鳌头财经（theSankei）

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在清香型白酒复兴加速背景下，如何在当下的产业格局中讲好清香新故事，为清香型白酒注入新的发展动能，进而实现清香型白酒核心产区和中国白酒产业高质量发展便成为一个必须面对的课题。

近日，由中国酒业协会主办，吕梁市人民政府、汾酒集团共同协办，聚集各方智慧，深入解读清香型白酒品质进化之路的“2023中国杏花村国际酒业博览会”在山西省汾阳市隆重举行。

本届酒博会以“遥指杏花·醉美吕梁”为主题，以市场化、专业化、国际化、精品化的全新办展模式，充分展示了中国清香型白酒核心产区夺得优势和独特魅力，以及世界名酒风采。

中国酒业协会理事长宋书玉表示，当下清香白酒在全国市场份额占比较小，可谓“小荷才露尖尖角”，具有巨大的增长潜力，“大有奔头”。随着博览会成为中国酒产业以酒文化为主题的重要国际展会，清香型白酒独特的品质优势、文化魅力、产业价值必将得到更多彰显。

一脉清香酿造美好，2023中国杏花村国际酒业博览会顺利举办

在近日开幕的2023中国杏花村国际酒业博览会，再次让行业目光聚焦在清香型白酒产区山西汾阳。

作为中国清香型白酒的发源地和核心产区，汾阳杏花村孕育了汾酒、竹叶青酒、杏花村酒、汾阳王等品牌，具有文化底蕴丰厚，酿造技艺精湛，产品风味高雅等特点，是中国白酒产区中不可或缺的重要角色。

2023中国杏花村国际酒业博览会的顺利举行，加速进入清香大时代，也为清香型白酒提供强劲的助力。

据了解，2023中国杏花村国际酒业博览会的展会面积共3万平米，共设置8个区域，充分展示出世界名酒风采和中国清香型白酒核心产区的优势和独特魅力，进一步提升吕梁作为“世界十大烈酒产区”的知名度和产业影响力，打造酒行业博览会品牌，助力吕梁打造形成500亿级白酒产业集群，助推城市经济高质量发展，在中国白酒产业版图上烙下吕梁印记。

“千年前杜牧的《清明》牧童遥指杏花村，六千年前杏花村遗址的小口尖底酒瓮，是杏花村美酒酿造的恒久见证。”宋书玉在酒博会开幕致辞中表示，自2017年起，杏花村酒业博览会历经五年精心打造，已经成为美酒文化，美酒经济、美酒科技、美酒消费、美酒品鉴、美酒旅游等多元性综合国际博览会，成为中国酒产业以酒文化为主题的重要国际展会。

去年，酒博会由商务部批准提档升级为“中国杏花村国际酒业博览会”，提出了“五个一”发展目标。今天，我们在此看杏花繁茂，赏清香风姿，观酒城融合，览酒博盛况，品未来酒香，擘画吕梁汾阳杏花村酒经济蓝图，打造杏花村汾酒专业镇。

作为以酒文化为主题的重要国际展会，“2023中国杏花村国际酒业博览会”也吸引了来自世界各地的美酒参展和关注的目光。

意大利巴罗洛市市长比安科•雷娜塔市长在致辞中回顾了几周前在巴罗洛市接待张广勇市长带领的中国吕梁白酒产区意大利推介活动一行，感受了来自遥远东方的中国清香白酒，并以酒为媒，见证了千年美酒在千年古城的相遇。

发掘陈酒价值、践行活态文化，为美酒美生活添彩

鳌头财经注意到，在2023中国杏花村国际酒业博览会开幕前及举行期间，还举行主题丰富的活动，其中，“169计划——汾酒年份酒及陈年酒品鉴会”暨“不同贮存环境对清香型白酒品质影响的研究”项目启动会，以及“第二届中国酒业活态大会”尤为受到业内的关注。

俗话说“酒是陈的香”，中国白酒的价值，尤其是陈酒的价值，唯有时间可以孕育，只有时间可以带来时间的味道。

事实上，业内对老酒研究的开始时间并不晚。2007年“中国白酒169计划”开启，计划在20年内完成相关研究的阶段性成果。

历经17年，为中国白酒贮存研究打下了良好的基础，此次项目启动会是一次再出发的会议，基于行业的专家力量，科研力量，一起对中国白酒的贮存进行更好的诠释。

如何让“酒是陈的香”变为现实？对此，宋书玉提出了三点方向。

首先是要从中国白酒是什么、酒体在陶坛贮存中混合物分子之间发生的结构变化、化合物之间此消彼长及新物质的产生和系统对比不同贮存年份的酒对感官、感知层面带来的变化等四个方面回答为什么“酒是陈的香”这个问题。

其次是研究的核心，即如何实现酒是陈的香。通过不同的环境，不同的容器，不同的条件，通过长时间贮存后带来的变化，白酒产业和所有企业，都要回答几个问题。

不同的工艺、原料酿造出来的酒，贮存容器；贮存环境；贮存工艺；贮存过程变化分析；风味物质变化量的分析；感官感知的对比分析；要实现“酒是陈的香”，以上这7个层面都是需要深入研究和必须清晰解答的。

再次是发现并推广陈年白酒的价值。通过研究，把陈年老酒的物质价值、文化价值不断的发现。

陈年老酒的品饮、情感、情绪，随着岁月的流逝，时间的积累，到今天蕴含了什么样的物质价值和精神文化价值，都需要去发现，让陈年老酒的价值能够呈现在消费者面前。

文化是美酒的根，文化是美酒的魂。活态思想、活态文化、活态标准，更是美酒产业在文化强国、文化兴业的时代背景下健康发展、持续走向辉煌的时代符号与重要方向。

在第二届中国酒业活态大会的主题演讲环节，与会政府人员、专家等嘉宾的精彩发言，为中国酒类产业发展奉献了一场难得的文化盛宴。

宋书玉在大会上以《生生不息 美美与共》为题，对“活态文化”展开了分析与探讨。他指出，美酒最重要的品质内涵就是文化品质，文化品质决定了美酒的生命力。

去年以来，中国酒业协会以文化战略助推产业高质量发展，提出并开始建设“以文兴业、以文强企、以文立酒、以文化人”的中国酒业新文化。

宋书玉强调，中国酒业活态文化理论，是中国酒业新文化建设的一面旗帜。她诞生于名酒企业的新文化理论，是中国酒业新文化建设、中国酒学建设以来最重要的贡献之一。

原文化部副部长周和平认为，文化遗产是中国酒业发展的智力支撑和不竭动力，对文化遗产进行“双创”和“活化”的战略思考，必将对未来产业的发展有着深远的影响。

在原国家新闻出版广电总局副局长阎晓宏看来，中国酒文化的包容精神来源于守正创新，从优秀传统文化中汲取智慧，在现实生活中不断创新，这就是文化的“活化”。

尤为值得一提的是，在第二届中国酒业活态大会上，中国酒业第一个文化标准——《中国酒业活态文化遗产团体标准》正式颁布，全面开启了中国酒业文化遗产认定、保护、利用的新起点。

与此同时，堪称中国酒业2023年度最具规模与气势的文化节日2023“中国酒文化月”启动仪式也隆重举行。宋书玉表示，将每年九月确定为“中国酒文化月”，这在中国600多个工业门类中是独树一帜的，对中国酒业发展是功在千秋的标志性事件。

以“生生不息 美美与共”为主题的“2023中国酒文化月”必将为中国酒业高质量发展输出磅礴文化力量，持续为美酒美生活添彩。